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凤凰平台怎么样,中秋嫌螃蟹贵?这菜几元一大盘,味道赛螃蟹,营养高,老幼皆宜

2020-01-11 18:01:41

凤凰平台怎么样,中秋嫌螃蟹贵?这菜几元一大盘,味道赛螃蟹,营养高,老幼皆宜

凤凰平台怎么样,中秋节嫌螃蟹贵?这菜几元一大盘,味道赛螃蟹,营养高,老幼皆宜!

距离中秋佳节还有几天的时间,中秋节是中国传统节日,象征团圆,寓意美满。在这一天和家人围坐在一起,整整齐齐,合家欢庆。

赏月吃月饼是中秋节必备的习俗,给亲戚朋友送月饼也是联络感情的重要礼物。中秋节除了吃月饼,吃螃蟹的习俗也是由来已久,因为菊黄蟹肥秋正浓,每年中秋的时候,螃蟹黄满膏肥,是品尝的最佳时机。

但是我们家人都不喜欢吃螃蟹,其原因是吃起来很麻烦,还一点也不解馋,价格也较贵。所以几乎每年中秋家宴都不吃螃蟹,但必做一道菜,味似蟹肉,营养高,宴客也特别有面,老幼皆宜。

它就是传统特色名菜:赛螃蟹,虽然不是螃蟹,但胜似蟹味。正宗的赛螃蟹,是以鱼肉为主,鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄似蟹黄。

而我今天做的是简单版的赛螃蟹,以鸡蛋为主,蛋白似蟹肉,蛋黄似蟹黄。在家有鸡蛋就可以炒出一盘香喷喷的赛螃蟹,比吃螃蟹还受欢迎,方便又快捷,手残党看一遍就会。

主要食材:鸡蛋、生姜、米醋、白糖、盐

1.将蛋清和蛋黄分开,分别加一点盐,调一下底味。

2.蛋清打出丰富的泡泡即可,蛋黄也搅拌均匀。

3.做赛螃蟹最重要的就是这碗料汁,用米醋、白糖、盐、姜末,进行调味。生姜最好做成姜蓉,没有米醋的话,可用白醋或陈醋代替。

4.锅中放油,转成小火,手在油锅上方能感觉到一丝丝的温度再淋入蛋白,用筷子轻轻搅拌。

5.等蛋白快凝固成型的时候,倒入一半的料汁,搅拌均匀就可出锅。(如下图)

6.锅中再次放油,按照炒蛋白的方法炒蛋黄,同时淋入剩下的料汁,等凝固成型后,就可出锅啦。

7.先炒蛋白,再炒蛋黄,蛋白在盘子底部看起来香极了蟹肉。

蛋黄炒好之后盛在蛋白上面,不仅看起来像蟹黄,吃起来也像极了,鲜香又软嫩,一口停不下来。

中秋宴客,我家少不了这道菜,几元钱炒一大盘,上桌就秒光,比吃螃蟹更受欢迎,特别有面儿。

小贴士:我喜欢用米醋做赛螃蟹,米醋味道浓香,略点微甜,而白醋酸味单薄。如果不考虑色泽,可用家里的陈醋代替,除了颜色重一些,味道一点也不差。蛋黄里可以放一颗咸鸭蛋增加口感,如果喜欢就放,不喜欢就不放。

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